Pengotor yang terkandung dalam wijen dapat dibagi menjadi tiga kategori: pengotor organik, pengotor anorganik, dan pengotor berminyak.
Pengotor anorganik terutama meliputi debu, lumpur, batu, logam, dll. Pengotor organik terutama meliputi batang dan daun, cangkang kulit, apsintus, tali rami, biji-bijian, dll. Pengotor yang mengandung minyak terutama adalah biji yang rusak karena hama, biji yang tidak sempurna, dan biji yang tidak sempurna. biji minyak yang heterogen.
Selama proses pengolahan wijen, apa dampak kotoran jika tidak dibersihkan?
1. Mengurangi rendemen minyak
Sebagian besar kotoran yang terkandung dalam biji wijen tidak mengandung minyak.Selama proses produksi minyak, tidak hanya minyak yang keluar, tetapi sejumlah minyak akan terserap dan tertinggal di dalam kue, sehingga mengurangi rendemen minyak dan meningkatkan kehilangan minyak.
2. Warna minyak menjadi lebih gelap
Kotoran seperti tanah, batang dan daun tanaman, serta cangkang kulit yang terkandung dalam minyak akan memperdalam warna minyak yang dihasilkan.
3. Bau
Beberapa kotoran akan menghasilkan bau selama pemrosesan
4. Peningkatan sedimen
5. Produksi hidrokarbon aromatik polisiklik seperti benzopyrene
Kotoran organik menghasilkan karsinogen selama pemanggangan dan pemanasan, yang mempengaruhi kesehatan manusia
6. Bau terbakar
Kotoran ringan organik, serpihan, dll. mudah terbakar, menyebabkan minyak wijen dan pasta wijen mengeluarkan bau terbakar.
7. Rasa pahit
Kotoran yang terbakar dan berkarbonisasi menyebabkan minyak wijen dan pasta wijen terasa pahit.
Delapan, warna gelap, bintik hitam
Kotoran yang terbakar dan terkarbonisasi menyebabkan tahini berwarna kusam, bahkan banyak muncul flek hitam sehingga mempengaruhi penampilan produk.9. Penurunan kualitas minyak mentah juga akan berdampak buruk pada kualitas produk samping seperti kue.
10. Mempengaruhi produksi dan keselamatan
Selama proses produksi, pengotor keras seperti batu dan pengotor besi pada minyak masuk ke dalam peralatan produksi dan peralatan pengangkut, terutama peralatan produksi yang berputar dengan kecepatan tinggi, yang akan menyebabkan keausan dan kerusakan pada bagian-bagian kerja peralatan, memperpendek masa pakai peralatan. peralatan, dan bahkan menyebabkan KECELAKAAN produksi.Kotoran serat panjang seperti apsintus dan tali rami dalam minyak dapat dengan mudah menempel pada poros berputar peralatan atau menghalangi saluran masuk dan keluar peralatan, sehingga mempengaruhi produksi normal dan menyebabkan kegagalan peralatan.
11. Dampak terhadap lingkungan
Selama proses pengangkutan dan produksi, beterbangannya debu pada wijen menyebabkan pencemaran lingkungan bengkel dan penurunan kondisi kerja.
Oleh karena itu, pembersihan dan penghilangan kotoran yang efektif sebelum pengolahan wijen dapat mengurangi kehilangan minyak, meningkatkan hasil minyak, meningkatkan kualitas minyak, pasta wijen, kue dan produk sampingan, mengurangi keausan peralatan, memperpanjang masa pakai peralatan, dan menghindari produksi Kecelakaan , memastikan keamanan produksi, meningkatkan kapasitas pemrosesan peralatan yang efektif, mengurangi dan menghilangkan debu di bengkel, meningkatkan lingkungan pengoperasian, dll.
Waktu posting: 13 Maret 2023
