Kedelai merupakan sumber protein nabati berkualitas tinggi yang ideal. Mengonsumsi lebih banyak kedelai dan produk kedelai bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
Kedelai sangat kaya nutrisi, dan kandungan proteinnya 2,5 hingga 8 kali lebih tinggi daripada sereal dan kentang. Selain rendah gula, kedelai juga mengandung nutrisi lain seperti lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dan sebagainya. Nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia lebih tinggi daripada sereal dan kentang. Kedelai merupakan makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.
Produk kedelai merupakan makanan umum yang tersedia di meja makan masyarakat. Para ilmuwan telah menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak protein kedelai memiliki efek pencegahan terhadap penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular dan tumor.
Kedelai mengandung sekitar 40% protein dan sekitar 20% lemak, sementara kandungan protein daging sapi, ayam, dan ikan masing-masing adalah 20%, 21%, dan 22%. Protein kedelai mengandung beragam asam amino, terutama asam amino esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Kandungan lisin dan triptofan relatif tinggi, masing-masing mencapai 6,05% dan 1,22%. Nilai gizi kedelai berada di urutan kedua setelah daging, susu, dan telur, sehingga dikenal sebagai "daging nabati".
Kedelai mengandung beragam zat aktif fisiologis yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti isoflavon kedelai, lesitin kedelai, peptida kedelai, dan serat pangan kedelai. Efek isoflavon kedelai yang menyerupai estrogen bermanfaat bagi kesehatan arteri dan mencegah pengeroposan tulang, sehingga wanita disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak protein kedelai dari tumbuhan. Tepung kedelai dapat memperkuat efek nutrisi protein dan meningkatkan asupan protein nabati berkualitas tinggi dalam makanan.
Kacang kedelai kaya akan vitamin E. Vitamin E tidak hanya dapat menghancurkan aktivitas kimia radikal bebas, menghambat penuaan kulit, tetapi juga mencegah pigmentasi pada kulit.
Waktu posting: 08-Feb-2023
