Khasiat dan fungsi kedelai

Kedelai adalah makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.Makan lebih banyak kedelai dan produk kedelai bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
Kedelai sangat kaya nutrisi, dan kandungan proteinnya 2,5 hingga 8 kali lebih tinggi dibandingkan sereal dan makanan kentang.Kecuali gula yang rendah, zat gizi lain seperti lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dll. Nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia lebih tinggi dibandingkan sereal dan kentang.Ini adalah makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.
Produk kedelai adalah makanan umum di meja masyarakat.Para ilmuwan telah menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak protein kedelai memiliki efek pencegahan terhadap penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular dan tumor.
Kedelai mengandung sekitar 40% protein dan sekitar 20% lemak, sedangkan kandungan protein daging sapi, ayam dan ikan masing-masing sebesar 20%, 21% dan 22%.Protein kedelai mengandung berbagai macam asam amino, terutama asam amino esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia.Kandungan lisin dan triptofan relatif tinggi, masing-masing sebesar 6,05% dan 1,22%.Nilai gizi kedelai menempati urutan kedua setelah daging, susu dan telur, sehingga mempunyai reputasi sebagai “daging nabati”.
Kedelai mengandung berbagai zat aktif fisiologis yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti isoflavon kedelai, lesitin kedelai, peptida kedelai, dan serat pangan kedelai.Efek isoflavon kedelai yang mirip estrogen bermanfaat bagi kesehatan arteri dan mencegah pengeroposan tulang, dan wanita harus mengonsumsi lebih banyak protein kedelai dari tumbuhan.Tepung kedelai dapat memperkuat efek nutrisi protein dan meningkatkan asupan protein nabati berkualitas tinggi dalam makanan.
Kedelai kaya akan vitamin E. Vitamin E tidak hanya mampu menghancurkan aktivitas kimia radikal bebas, menghambat penuaan kulit, tetapi juga mencegah pigmentasi pada kulit.