Kacang kedelai merupakan makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal. Mengonsumsi lebih banyak kacang kedelai dan produk olahannya bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
Kacang kedelai sangat kaya akan nutrisi, dan kandungan proteinnya 2,5 hingga 8 kali lebih tinggi daripada sereal dan kentang. Selain rendah gula, kacang kedelai juga mengandung nutrisi lain, seperti lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dll. Nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia lebih tinggi daripada sereal dan kentang. Kacang kedelai merupakan makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.
Produk kedelai merupakan makanan umum di meja makan masyarakat. Para ilmuwan telah menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak protein kedelai memiliki efek pencegahan terhadap penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular dan tumor.
Kedelai mengandung sekitar 40% protein dan sekitar 20% lemak, sedangkan kandungan protein daging sapi, ayam, dan ikan masing-masing 20%, 21%, dan 22%. Protein kedelai mengandung berbagai macam asam amino, terutama asam amino esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Kandungan lisin dan triptofan relatif tinggi, masing-masing mencapai 6,05% dan 1,22%. Nilai gizi kedelai berada di urutan kedua setelah daging, susu, dan telur, sehingga memiliki reputasi sebagai “daging nabati”.
Kedelai mengandung berbagai zat aktif fisiologis yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti isoflavon kedelai, lesitin kedelai, peptida kedelai, dan serat makanan kedelai. Efek isoflavon kedelai yang mirip estrogen bermanfaat bagi kesehatan arteri dan mencegah keropos tulang, dan wanita harus mengonsumsi lebih banyak protein kedelai dari tumbuhan. Tepung kedelai dapat memperkuat efek nutrisi protein dan meningkatkan asupan protein nabati berkualitas tinggi dalam makanan.
Kacang kedelai kaya akan vitamin E. Vitamin E tidak hanya dapat menghancurkan aktivitas kimia radikal bebas, menghambat penuaan kulit, tetapi juga mencegah pigmentasi pada kulit.
Waktu posting: 08-Feb-2023
