Khasiat dan Fungsi Kedelai

Kedelai adalah makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.Makan lebih banyak kedelai dan produk kedelai bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
Kedelai sangat kaya nutrisi, dan kandungan proteinnya 2,5 hingga 8 kali lebih tinggi daripada sereal dan makanan kentang.Kecuali gula rendah, nutrisi lain, seperti lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dll. Nutrisi yang diperlukan tubuh manusia lebih tinggi daripada sereal dan kentang.Ini adalah makanan protein nabati berkualitas tinggi yang ideal.
Produk kedelai adalah makanan umum di meja orang.Para ilmuwan telah menemukan bahwa mengonsumsi lebih banyak protein kedelai memiliki efek pencegahan pada penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular dan tumor.
Kedelai mengandung protein sekitar 40% dan lemak sekitar 20%, sedangkan kandungan protein daging sapi, ayam dan ikan masing-masing 20%, 21% dan 22%.Protein kedelai mengandung berbagai macam asam amino, terutama asam amino esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia.Kandungan lisin dan triptofan relatif tinggi, masing-masing sebesar 6,05% dan 1,22%.Nilai gizi kedelai menempati urutan kedua setelah daging, susu dan telur, sehingga memiliki reputasi sebagai “daging nabati”.
Kedelai mengandung berbagai zat aktif fisiologis yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti isoflavon kedelai, lesitin kedelai, peptida kedelai, dan serat makanan kedelai.Efek seperti estrogen dari isoflavon kedelai bermanfaat bagi kesehatan arteri dan mencegah keropos tulang, dan wanita harus mengonsumsi lebih banyak protein kedelai dari tumbuhan.Tepung kedelai dapat memperkuat efek gizi protein dan meningkatkan asupan protein nabati berkualitas tinggi dalam makanan.
Kedelai kaya akan vitamin E. Vitamin E tidak hanya dapat menghancurkan aktivitas kimia radikal bebas, menghambat penuaan kulit, tetapi juga mencegah pigmentasi pada kulit.